肉桂酸钾的市场应用和前景

众所周知食品防腐剂一般分为天然防腐剂和化学合成防腐剂，天然防腐剂又分植物类防腐剂、动物类防腐剂和微生物类防腐剂。肉桂酸钾是天然肉桂酸的钾盐，其具有很好的溶解性、抑菌谱广、使用安全、保健等特点，是值得深入研究开发和大力推广应用的新型天然食品防腐剂。

肉桂酸甲，别名3-苯基-2-丙烯酸钾，英文名称：Potassium cinnamate，性状：白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。

肉桂酸钾具有以下几个特点：

一.1.广谱性

   抑菌能力强，尤其是对引起食品腐败的霉菌、细菌和酵母菌作用很强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－0.1%，一般常用量为0.01－0.02%，抑制细菌的有效浓度为0.01－0.1%。

2.安全实用性

   肉桂酸钾的大鼠经口LD50为5.58-6.78g/kg, 属于无毒产品。肉桂酸钾经人体吸收后转化为苯丙氨酸经代谢排出体外，少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，对人体无任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA（调味料提取物制造商协会）认定了其为GRAS（即通常被认为是安全的）。

3.功能性

     肉桂酸钾的有效防腐成分还是一种对多种细胞有分化作用的天然分化诱导剂，即具有抗疲劳、促进新陈代谢、消炎、抗癌、扩张血管、保持兴奋及降压等保健功能。

二、1.防腐性能

肉桂酸钾系天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是肉桂酸钾在酸性条件下转化成肉桂酸。

三 、调香

肉桂酸钾本身也是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香。经过不断的研究已经在香水、沐浴露、美白、除斑、减肥产品里得到应用！

四、肉桂酸钾的保健与药理研究

（1）抗肿瘤：肉桂酸钾具有抗肿瘤作用，在体外有抗诱变活性，能抑制啮齿动物中致癌剂诱导的各种肿瘤。在诸多抗癌药品苦无良效的时候，不少医学研究者已将目光放在肉桂酸钾上，有望通过一些联合辅助疗法根治肿瘤癌症！

（2）降血糖与血脂：糖尿病是一种常见内分泌代谢性疾病，长期高血糖、高血脂极易诱发糖尿病性心脑血管病变。在糖尿病的治疗中，降血脂几乎与降血糖同等重要。多项实验结果表明，肉桂酸钾在降血糖的同时还能降低血脂，这简直就是中老年群众的福音。

生产工艺: 由苯甲醛与乙酐缩合而得。将苯甲醛、乙酐、乙酸钠投入干燥的搪玻璃反应锅，搅拌加热，回流7-9h。常压回收乙酸至140℃，减压回收醋酐至物料呈粘稠状。加热水溶解，通蒸汽蒸馏回收未反应的苯甲醛，至无油状物蒸出为止。加水及液碱溶解，加活性炭，在100℃回流15min。趁热过滤。滤液用盐酸中和至pH=1，冷却至10℃，结晶，甩滤，干燥，得肉桂酸与碳酸钾水溶液反应,经浓缩烘干而得！整个流程采用世界先进技术设备，高温灭菌，机器化流程，高效量产！

肉桂酸钾是纯天然的产物，安全方便，对人体具有多种保健功能，已逐渐在各类尖端领域受到国内外市场的关注，极有可能在保健方面代替脑白金，在食品保鲜防腐上掀起一阵的巨浪，在化妆品应用中显其锋芒，而在医药方面现在仅仅显露其作用的冰山的一角，其广阔的空间仍待我们挖掘！发展前景十分诱人!非常可观！