熟食卤味保鲜剂（YC9-9-1）
发布者：白晋斌 发布时间：2011-01-10 15:10 浏览次数：
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参考价格 |
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YC9-9-1熟食卤味保鲜剂
一、产品介绍
南箭“熟食卤味保鲜剂”采用世界先进的包埋技术和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能卓著，安全系数高，使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。
二、产品特点：
本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大10倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大15-25倍。无毒无害：本品完全符合国家卫生法规GB2760-2007的有关规定，保质期后分解为碳水化合物，无毒无害。
三、使用方法：
本品为白色至微黄色粉末，取少量60-80℃水，充分溶解后，直接拌入原料或汤汁中，充分搅拌均匀。
四、适用范围及使用方法：
适用于各种卤味、火腿、肠类鱼肉、烤肉、新鲜鸡鸭等肉类食品防腐保鲜处理。 1、鸡鸭鹅等家禽类卤味：内防腐:按物料量0.08-0.15％添加；外防腐:将卤好后的卤味放入加有保鲜剂1-2％的冷汤里浸泡半小时后，捞起晾干后封装。除防腐剂外，冷汤锅里的其它配料与卤肉锅里的配料相同。冷汤料可连续使用，若冷汤减少，则按相同的比例和配料配好后加入。真空包装，保质期:6个月以上.内外防腐同时使用，效果更好。 2、肠衣、鱼肠：将肠类放入防腐剂1-2％中浸泡30分钟，捞起晾干后封装。保质期6个月以上。 3、烤肉：首先在淹制时按照物料重量的0.10％与其它调料一起加入防腐保鲜剂；其后是在烤制后，趁热按照物料重量的0.10-0.15％将防腐剂加入调料中，不断涂抹其表. 4、鲜鸡鸭鹅等家禽类保鲜：在预冷槽中配制8％防腐保鲜剂，把冲洗干净的家禽放入预冷槽中浸泡30分种，在更换到另一预冷槽中浸泡30分种，配制的保鲜液可循环使用，定期补充损失的防腐保鲜剂。若能对链条挂架、分割平台、刀具进行定时消毒处理，对分割后的鸡、鸭肉和包装物用50％的防腐剂进行喷雾处理，这样效果将会更好。经过防腐处理的产品应迅速使物料中心温度降至0℃-3℃，减少微生物快速繁殖的机会。储藏和运输的温度环境也保持在0℃-3℃为宜。照此处理的产品，保质保鲜期应在20天以上。五、包装规格：1kg/袋×10袋/箱 1kg/袋×20袋/桶 |
